Сахарное печенье с кокосовой стружкой. Кокосовое печенье – вкусное и очень ароматное лакомство по рецептам разного теста. Как испечь кокосовое печенье

⁰

Кокосовое печенье – не только вкусное лакомство для всей семьи, но и весьма полезный десерт, если применить определенные рецепты: если исключить пшеничную муку, выйдет угощение с минимальным количеством углеводов и совершенно без глютена. Вариантов сотворить отменное лакомство очень много, есть из чего выбрать для любого едока.

Как приготовить кокосовое печенье?

Печенье с кокосовой стружкой можно готовить по любому рецепту, дополнив привычное песочное или пряничное тесто. Стружка хорошо сгущает и склеивает ингредиенты, поэтому лакомство очень просто формуется, а, чтобы с тестом не возникло проблем, нужно воспользоваться простыми рекомендациями.

Покупать лучше стружку мелкую или смолоть ее в кофемолке, так не будут попадаться слишком жесткие кусочки.
Если тесто готовится без добавления пшеничной муки, нужно хорошенько взбивать яйца. По сути, готовить безе, тогда вкусное кокосовое печенье будет хорошо держать форму.
В проверенный рецепт теста – песочного или творожного, стружкой нужно заменять муку равноценно, чтобы получилось мягкое кокосовое печенье.
Для мягкости добавляют размягченное сливочное масло в тесто, которое делает печенья более рыхлым и не дает пригореть заготовкам в процессе выпекания.
Дополнять базовый рецепт печенья можно бананами, орехами, какао или шоколадной крошкой.

Кокосовое песочное печенье – самый простой способ разнообразить любимый, но изрядно наскучивший рецепт. Стружку нужно смолоть почти в муку, не лишним в составе теста будет ваниль и лимонная цедра, последней нужно совсем немного, чтобы освежить приторность угощения. Из указанных ингредиентов выйдет 20-25 небольших круглых печенюшек.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
масло размягченное – 100 г;
сахар – 200 г;
ванильный экстракт – 1 ч. л.;
лимонная цедра – 1 ч. л.;
мука – 250 г;
разрыхлитель;
мелкая стружка – 100 г.

Приготовление

Растирают масло и сахар, добавляют яйца.
Бросить ваниль, цедру, разрыхлитель и стружку.
Ввести муку, замесить нелипкое тесто, убрать в холод на час.
Сформовать небольшие шарики, выложить на противень.
Выпекать кокосовое 20 минут при 190 градусах.

Очень мягкое, нежное бельгийское кокосовое печенье можно приготовить на домашней кухне. От этот вариант отличается количеством кокосовой стружки, ее здесь больше, чем пшеничной муки. Само тесто будет не слишком плотным, поэтому можно воспользоваться кондитерским мешком с фигурной насадкой и придать лакомству классическую форму.

Ингредиенты:

масло – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
стружка – 120 г;
мука – 80 г;
разрыхлитель;
сахар – ½ ст.;
ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

Взбить масло с сахаром и яйцом.
Добавить стружку, разрыхлитель и ваниль.
Ввести муку, перемешать.
Отсадить с помощью кондитерского мешка фигурное кокосовое печенье.
Выпекать 20 минут при 190 градусах.

Овсяное печенье с кокосовой стружкой – это бесподобное угощение без муки, поэтому идеально подойдет для тех, кто придерживается правильного питания или для фитнес-диеты. Сахар можно уверенно заменить синтетическим сахарозаменителем, растительной стевией или медом. Хлопья и стружку смолоть в муку с помощью кофемолки.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
овсяная мука – 100 г;
кокосовая стружка – 30 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
разрыхлитель;
ваниль;
йогурт нежирный – 2 ст. л.

Приготовление

Смешать овсяную муку, стружку, разрыхлитель и ваниль.
Яйцо взбить с маслом и медом, добавить йогурт.
Ввести сухие компоненты, перемешать. Оставить на 10 минут.
Ложкой сформовать печенье на промасленном противне.
Выпекать кокосовое 20 минут при 200 градусах.

Творожно-кокосовое печенье отличается особой нежностью, мягкостью и не черствеет даже через 2 дня, хотя вряд ли оно пролежит столько дней нетронутым. Простейший рецепт осилит и ребенок, поэтому смело можно малышей подключать к процессу. Выкладывать на противень заготовки нужно на расстоянии друг от друга, так как лакомство немного расплывается и увеличивается в размере.

Ингредиенты:

творог – 200 г;
кокосовая стружка (мелкая) – 100 г;
мука – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 150 г;
ваниль и разрыхлитель.

Приготовление

Растереть творог с яйцом, маслом и сахаром.
Ввести стружку, разрыхлитель, ваниль, муку.
Сформовать кокосовое печенье.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Кокосовое печенье с шоколадом

Кокосовое печенье – рецепт, который можно бесконечно дополнять разными ингредиентами. Шоколадные капли – хороший способ преобразить простое и совершенно незамысловатое лакомство, при чем сгодится и темный, и молочный и даже белый шоколад. Из какао-порошка, воды и сахара можно сделать глазурь и дополнительно украсить угощение.

Ингредиенты:

сахар – 150 г;
кокосовая стружка – 50 г;
мука – 150 г;
масло сливочное – 80 г;
шоколадные капли – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сметана или йогурт – 2 ст. л.;
разрыхлитель и ванилин.

Приготовление

Масло, сахар и яйцо взбить.
Добавить сметану, разрыхлитель и ваниль.
Ввести капли шоколада и стружку.
Всыпая муку, замесить тесто.
Сформовать печенье, выпекать 20 минут при 200 градусах.

Бананово-кокосовое печенье принято готовить с овсяной мукой и считать фитнес-рецептом, но куда вкуснее будет «вредный» вариант угощения. В составе нет разрыхлителя или соды, за счет добавления бананов, печенье не будет твердым, а напротив очень даже рассыпчатым. Без яиц не будет пышности, фрукты хорошо «склеивают» компоненты, поэтому на вид печенье выйдет более похожим на крекер.

Ингредиенты:

стружка – 100 г;
мука – 180 г;
масло – 70 г;
бананы – 3 шт.;
ванильный сахар.

Приготовление

Бананы размять в пюре, присоединить все ингредиенты, перемешать, чтобы не было комков.
Выложить заготовки на промасленный противень.
Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Это печенье из кокосовой муки обладает бесподобным свежим вкусом, лимон и кокос прекрасно сочетаются и угощение станет любимым для каждого сладкоежки. Часто выпечные десерты посыпают уже после остывания, в данном случае не нужно ждать, украсить подсластителем сразу после извлечения из духовки – печенье получится с мягкой глазурью.

Ингредиенты:

масло мягкое – 110 г;
цедра лимонная – 2 ст. л.;
сахар – 200 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель, ваниль;
мука – 250 г;
кокосовая мука – 150 г;
сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

Взбить масло, сахар, яйца.
Ввести перемолотую стружку, разрыхлитель, ваниль и цедру, хорошо взбить миксером.
Добавить муку, замесить тесто, убрать в холод на 1 час.
Сформовать шарики диаметром 3 см.
Выпекать печенье 30 минут при 200 градусах.
Горячее печенье посыпать пудрой.

Очень просто и быстро готовится кокосовое . Лакомство обладает восхитительным ореховым ароматом, нежной и рассыпчатой консистенцией и малым содержанием углеводов, что точно порадует приверженцев диетического питания. При желании можно равноценно заменить часть орехов и стружки овсяной мукой, но вкус тогда сильно изменится.

Ингредиенты:

миндаль – 100 г;
кокосовая стружка – 100 г;
сахар – 60 г;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель;
масло – 50 г.

Приготовление

Смолоть вместе миндаль и стружку.
Взбить яйцо и сахар в пышную пену.
Ложкой перемешивая, ввести орехово-кокосовую смесь, разрыхлитель и масло.
Выложить заготовки на противень, выпекать 15 минут при 200 градусах.

Кокосовое печенье с белком - рецепт

Классическое кокосовое печенье в домашних условиях готовится без добавок и муки. Полюбившаяся всеми сладкоежками «Кокосанка» - это не что иное, как безе с кокосовой стружкой. Восхитительно нежное, безумно сладкое и вкусное угощение все любители выпечки оценят достойно, а кулинарам нужно лишь вооружиться мощным миксером или венчиком и терпением.

У меня осталась кокосовая стружка, и я вспомнила о том, что еще весной на проходящем марафоне #ярмарка_печенья, одна из подписчиц Юля Шарова делилась рецептом вкуснейшего печенья, которое я до сих пор не попробовала. Я полезла в архив Инстаграм и пустила в ход рецепт. Получилось нежнейшее, ароматнейшее и вкуснейшее печенье. Юля, спасибо!

Советую вам не откладывать это дело в долгий ящик, а скорее попробовать эту вкуснятину!

Ингредиенты:

Мука — 200 г (это примерно 1,5 стакана объемом 250 мл)
Сливочное масло самого хорошего качества — 150 г
Сахар — 100 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Кокосовая стружка — 100 г
Яйцо — 2 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.

Как приготовить печенье из кокосовой стружки (пошаговый рецепт с фото)

Разбиваем в миску два яйца, взбиваем миксером до однородности, добавляем соль и снова немного взбиваем.
Сахарный песок (100 г) соединяем с подтаявшим сливочным маслом (150 г). Перемешиваем.
Соединяем вместе масляно-сахарную смесь и яичную, получается неоднородное тесто с хлопьями.
Добавляем 100 г кокосовой стружки. Можно сделать ее самостоятельно из свежего кокоса, можно купить на развес или в пакетиках. Развесная очень быстро впитывает в себя все запахи, поэтому не рекомендую её использовать. Покупайте в пакетиках у проверенных продавцов.
Всыпаем в тесто муку и разрыхлитель.
Замешиваем тесто. Оно получается слегка липнущим к рукам, отрываем кусочки (размером с маленькую мандаринку), выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
В заранее разогретую духовку до 180 С отправляем противень на 25-30 минут. Точное время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Печенье будет готовым, когда зарумянится и при надавливании пальцем на поверхность, ямка будет исчезать, «пружинить».
Печенье остужаем на решётке и можем подавать с чаем или молоком! Я обожаю в этом печенье хрустящую корочку.

Нежное внутри, но покрытое сверху тонкой сахарной корочкой в мелкую трещинку, которая придает неподражаемый шарм домашней выпечки – это кокосовое печенье, напоминающее по вкусу любимые многими миндально-кокосовые конфеты «Рафаэлло». Перед этим десертом мало кто устоит, ведь это не только лакомство, но и вкусный повод собраться вместе за чашечкой чая.

Это базовый рецепт печенья с тропическим ароматом и вполне вероятно, что при промышленном производстве используется та же технология с небольшими поправками.

Кокосовое печенье – входной билет в мир наслаждений.

Соотношение ингредиентов для кокосового печенья:

210 г сливочного масла;
3 яйца;
225 г сахарной пудры;
240 г кокосовой стружки;
9 г разрыхлителя;
300-330 г пшеничной муки.

Рецептура приготовления пошагово:

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. В пышную и сладкую масляную массу по одному вмешать яйца.
Останется только ввести кокосовую стружку и просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться неоднородным, рыхлым и прилипающим к рукам.
Чайной ложкой набирать тесто и формировать из него печенья, их вид может быть любой формы: шарик, приплюснутая лепешка или конус.
В горячей духовке выпекать в течение 15-20 минут при 190-200 градусах.

Как приготовить с кокосовой стружкой?

Кокосовая стружка может быть не только основой выпечки, но и дополнением, как шоколад и орехи, придающим тесту особенную структуру.

Чтобы приготовить такое печенье понадобятся:

100 г сливочного масла;
3 яйца;
360 г коричневого (можно заменить белым) сахара;
200 г шоколада;
40 г кокосовой стружки;
90 г любых орехов;
5 г разрыхлителя;
5 мл экстракта ванилина (можно использовать порошок или сахар);
3 г соли;
320 г муки.

Готовим печенье с кокосовой стружкой следующим образом:

Предварительно соединить просеянную муку, соль, разрыхлитель. Последние ингредиенты должны равномерно распределиться в муке.
В другой емкости подготовить смесь из кокосовой стружки, рубленых орехов и измельченного мелкими кусочками шоколада.
Прямоугольную форму для выпечки с высокими бортами смазать маслом, а духовой шкаф включить разогреваться до 180 градусов.
Миксером взбить вместе масло, сахар, яйца и ванильный экстракт. Затем понемногу ввести в эту смесь мучные компоненты и вмешать стружку с орехами и шоколадом.
Получившееся тесто ровным слоем выложить в форму и отправить на 20-25 минут в духовку. Полностью остывшее печенье нарезать на квадраты.

Бельгийский рецепт мягкого печенья

Печенье очень простое с необычайным вкусом.

Для нежного бельгийского кокосового печенья нужно взять:

3 белка куриных яиц;
135 г сахарного песка;
50 г жидкого пчелиного меда;
3 г поваренной соли;
2 г ванильного порошка;
150 г кокосовой стружки;
150 г муки.

Инструкция по замешиванию теста и выпечке печений:

Белки со щепоткой соли начинаем взбивать на средней скорости миксера, когда масса хорошо вспенится, переходим на высокую скорость и понемногу вводим весь сахар. В результате должна выйти очень устойчивая пена, крепкие пики.
Не останавливая работу миксера влить к белкам мед, добавить ваниль и довести все до однородной, гладкой текстуры. Если мед засахарившийся, то его нужно растопить на паровой бане или в микроволновой печи и остудить до комнатной температуры.
Теперь осталось ввести в тесто кокосовую стружку и муку. Вмешивать их следует по очереди аккуратными движениями сверху вниз силиконовой лопаткой, чтобы белковая воздушность не улетучилась.
Емкость с тестом отправить на четверть часа в холодильник, предварительно затянув ее сверху пищевой пленкой, после этого будет проще работать с тестом.
Смоченными в холодной воде руками сформировать из охлажденного теста шарики, величиной не больше грецкого ореха. По желанию в каждый шарик можно спрятать орешек (миндаль или фундук).
Сформированные печенья выложить на застеленный пергаментом противень на значительном расстоянии друг от друга. Выпекать полчаса при 150 градусах до красивого золотистого цвета.
Готовые горячие печенья выложить на решетку, посыпать сахарной пудрой и остудить.

Из кокосовой муки – пошагово

Отсутствие в кокосовой муке глютена делает ее ценным продуктом питания, который найдет достойное применение в кулинарии, например, в выпечке.

Чтобы испечь печенье из кокосовой муки понадобятся:

300 г сливочного масла;
40 г сахарной пудры;
40 г кокосовой стружки;
8 г разрыхлителя;
3 г соли;
240 г кокосовой муки.

Последовательность действий:

Все сыпучие ингредиенты ссыпать в одну посудину и размешать их кондитерским венчиком. Если в продуктовом магазине не оказалось кокосовой муки, ее можно приготовить самостоятельно: кокосовую стружку хорошо подсушить в духовке и перемолоть блендером.
Мягкое сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками выложить к сыпучим компонентам и замесить пластичное песочное тесто, которое на 20 минут убрать в холодильник.
Из холодного теста сформировать печенья таким же способом, что и при выпечке из обычного песочного теста. Толщина заготовок должна быть не менее 4 мм. Печь четверть часа при 165 градусах.

Вегетарианское угощение с кокосовой стружкой, бананами и финиками

Вкус такого печенья перенесет вас в жаркие тропики.

Вегетарианское печенье с кокосовой стружкой состоит из следующих ингредиентов:

200 г мякоти спелых бананов;
150 г кокосовой стружки;
11 вяленых плодов финика;
30 мл растительного масла;
40-50 г рисовой муки.

Как испечь:

В посудину для замешивания выложить измельченную небольшими кусочками банановую мякоть, размоченные в воде плоды финика без косточек. Перебить эти продукты погружным блендером в однородную кашицу с небольшими кусочками финика.
Влить к фруктам масло и размешать. Затем вмешать кокосовую стружку и рисовую муку. Должно получиться мягкое, но липнущее к рукам кокосовое тесто.
Отщипывать небольшие кусочки теста, скатывать их в шарики диаметром 2-3 см, которые потом следует приплющить на листе для выпечки, застеленном пергаментом.
Готовить печенье в духовке приблизительно 20 минут при 180 градусах.

Мягкие кокосовые шарики

Чтобы испечь мягкое кокосовое печенье в виде шариков с начинкой из чернослива надлежит подготовить следующие ингредиенты:

125 г сливочного масла;
50 г меда;
125 г кокосовой стружки;
150 г муки;
50 г сахарной пудры;
70 г чернослива;
10 г сгущенного молока.

Этапы выпечки:

От общего количества кокосовой стружки отсыпать приблизительно 40 г для обсыпки печений. К оставшейся стружке добавить жидкий мед, мягкое кремовой консистенции масло, сахарную пудру и муку. Замесить тесто.
Для начинки кокосовых шариков смешать вместе мелкорубленый чернослив и сгущенное молоко.
Когда тесто и начинка будут готовы, можно приступать к формированию изделий. Скатать небольшой шарик из теста, пальцем сделать в нем углубление, которое заполнить начинкой, а затем защипнуть.
Каждый шарик с черносливовой начинкой обвалять в кокосовой стружке, уложить на противень и печь примерно 15-20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовое печенье можно припорошить сахарной пудрой.

Кокосанки: простой рецепт

В процессе приготовления по этому простому рецепту используются всего лишь три ингредиента, а в результате получается вкусное и рассыпчатое печенье, которое покорит сердце каждого любителя кокоса.

Вкусное, ароматное кокосовое печенье, с хрустящей корочкой и нежной, чуть влажной мякотью.

Пропорции необходимых ингредиентов будут следующими:

3 куриные яйца;
150 г белого кристаллического сахара;
250 г кокосовой стружки.

Выпечка:

Яйца взбить с сахаром. В этом рецепте не обязательно добиваться пиков. Сахар просто должен раствориться, а яйца стать светлой, объемной и пузырчатой массой.
Добавить к яично-сахарному гоголь-моголю кокосовую стружку, перемешать и оставить на четверть часа, чтобы стружка напиталась влагой.
Это время не стоит терять даром, следует поставить духовку на разогрев. Требуемая температура 190 градусов. Лист для выпечки выстелить пергаментной бумагой.
Чтобы сформировать классические кокосанки, следует набирать небольшие порции теста и немного сжимая придать им форму конуса. На противне печенья расставлять на расстоянии 2 см друг от друга.
В духовом шкафу кокосовое печенье должно провести 10-15 минут. Чтобы не пересушить его, нужно следить за верхушками конусов. Как только они зазолотятся, печенья нужно вынимать.

Кокосанкой называют печенье с кокосовой стружкой, в котором совсем нет муки, но оно и без нее получается рассыпчатым и вкусным, а аромат будет просто волшебным. Кстати, первое печенье очень напоминает и по своему внешнему виду и по вкусу бельгийское песочное печенье известной марки. Второе будет воздушное, мягкое, по консистенции напоминает бисквит и в него мы добавим финики. Так что, как видите, будет два рецепта, оба с фото пошагово.

Мягкое кокосовое печенье бельгийское – рецепт

Для наших печенек понадобится всего 3 ингредиента! Купить стружку кокоса сейчас можно в любом магазине, а остальные составляющие есть на каждой кухне.

Ингредиенты на 12шт:

кокосовая стружка – 300гр;
яйца – 2шт;
сахар – 3ст.л.

Как приготовить кокосовое печенье

Готовое печенье вынимаем и даем немного остыть. Оно очень вкусное, как теплое, так и холодное. Попробуйте с молоком, вам обязательно понравится.

Печенье кокосанка в домашних условиях

Список продуктов:

кокосовая стружка – 100гр;
обезжиренное молоко – 100мл;
финики – 20шт;
яичные белки – от 3-х яиц.

Как испечь кокосовое печенье

Наше печенье имеет ярко выраженный кокосовый вкус. Оно в меру сладкое. По текстуре похоже на классический бисквит.

А вы знаете, что кокосовую стружку можно сделать своими руками в домашних условиях?

Для этого нам понадобится кокос. И самая сложная часть – это расколоть его. Нужен острый нож и некоторые навыки, чтобы расколоть пополам или на куски.
Затем отделяем белую мякоть (которую только условно можно называть мякотью) от скорлупы.
Моем ее, обсушиваем и натираем на мелкой терке.
Складываем в миску и заливаем кипятком. Оставляем на полчаса.
Вода приобретет белый цвет и станет напоминать жидкое молоко. Так оно и называется – кокосовое молоко. Его можно использовать для приготовления некоторых блюд, особенно восточно-азиатской кухни.
Стружку же сушим при низкой температуре духовки, не более 80°С в течение 2 часов. И затем ее можно использовать по назначению.

Приятного всем аппетита!